Sara Ermenc arbeitet seit Juni 2023 als Rechtsanwalt bei Jadek & Pensa und ist Mitglied des Transaktions-Teams. Zuvor sammelte sie Erfahrungen als Rechtsreferendarin in einer renommierten Anwaltskanzlei in Slowenien, als Rechtsreferendarin am Obersten Gericht in Ljubljana und als Praktikantin in mehreren slowenischen und internationalen Anwaltskanzleien, die auf Wirtschaftsrecht spezialisiert sind. Nach dem Staatsexamen war sie Gastwissenschaftlerin an der Georgetown University in Washington, DC. Während ihres Studiums war sie als Coach und Teilnehmerin bei verschiedenen juristischen Wettbewerben tätig und war dort ausgezeichnet, unter anderem beim Frankfurt Investment Arbitration Moot Court im internationalen Investitionsschiedsrecht und beim Central and Eastern Europe Moot Competition im EU-Recht, wo sie auch den Einzelrednerpreis erhielt.